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2019年12月15日 22:04:04 来源:五分彩票 编辑:3分排列3官网

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另外,杭州名菜之一的鱼圆(鱼丸),台州菜也有,不过陈力荣说他们家的鱼圆口感更绵,用鮸鱼肉打成鱼浆,用水煮定型,只用简单醋调味就能享用。

▲炸带鱼酥香,没有过多的调味。记者黄士原/台北报导、摄影这三年台州菜在上海、北京非常火红,以台菜州为主轴的「新荣记」在最新出炉的北京米其林指南夺下三星最高殊荣,而位于总统府附近衡阳路上有家1994年开业的极品轩餐厅,大掌柜陈力荣本身就是台州人,新荣记的炸带鱼、烧黄鱼等菜色在极品轩也都吃得到。

▲薑茶面(米线)。▲台州鱼圆(鱼丸)。▲酸菜大目鱼,酸菜也是台州人常用的烧菜佐料。

极品轩 地址:北市中正区衡阳路18号

▲锅塔麻糬。▲甜品红糖桂圆蛋。极品轩的薑茶面就是用这种老薑片跟米线(台州人称米面)来煮,里面还有猪肝、鱼干、虾、肉丝、蛤蜊、香菇、鳗羹、芹菜、煎蛋等10几种食材聚集,吸满薑茶汤汁的米线入口后,暖意慢慢从肚子往全身扩散。

有人把台州形容成是老天爷赏饭吃的地方,除了大陈岛和一江山岛沿岸主要都由岛礁滩构成,有山有海,蔬果好,海产更佳,台州人料理以海鲜为主,但无需多馀的佐料,保留了鱼肉本身的鲜美,像是炸带鱼酥香,没有过多的调味。

顺带说一句,大发排列3投注台州人吃海鲜是离不开薑的,鲜榨的薑汁在菜市场,甚至有独立的店铺存在,就连坐月子都要吃碗薑茶面。老板娘陈太太说,台州人的村子里如果有人怀孕,家里或是娘家就会在怀孕3个月开始制作薑茶面的老薑片。先把老薑切片后晒到半干,再浸到老酒煮过,让老薑片吸满酒香,之后重新晒干。

保留鱼肉本身鲜美 北京上海火红的台州料理台湾也吃得到

▲干辣椒呛腐竹。▲家乡肉豆腐。▲绍兴梅干烧栗子烧肉。陈力荣还说,台州人的鱼鲜口头禅是「正月雪里梅,二月桃花鲻,三鲳四鳓,五呼六淡(呼鱼、一种弹涂鱼),八月白蟹板,九月黄鱼加篰,十月田蟹呷老酒,十月田蟹呷老酒,十一月湖里鲫,十二月带鱼熬菜头吃勿息。意思就是农历1月吃梅童鱼、3月的鲳鱼最鲜美、农历4月吃鳓鱼,跟着节令吃时鲜就对了。

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